عندما يتعلق الأمر بالزعرور، يفكر الناس أولاً في فوائده الهضمية. في الواقع، للزعرور فوائد عديدة إلى جانب الهضم. بعد قياس نشاط مضادات الأكسدة في 30 فاكهة شائعة في الصين، يعتقد العاملون في معهد تيانجين للطب البيئي أن الزعرور له أعلى تأثير مضاد للشيخوخة-بين جميع الفواكه.
شرائح الزعرور هي نوع من الوجبات الخفيفة التي يمكن الاستمتاع بها كمقبلات قبل الوجبات وكمساعد على الهضم بعد الوجبات. ومع ذلك، بغض النظر عن كيفية تناولها، لا تفرط في تناول الطعام.
شرائح الزعرور هي نوع من الأطعمة المصنوعة من الزعرور، والتي لها تأثير تنشيط الطحال وتحفيز الشهية. المنتج عبارة عن لوح رفيع مستدير ذو لون مشرق، سمك موحد، وملمس معتدل. يبلغ محتوى السكر حوالي 85%، ومحتوى السكر المخفض حوالي 9%، وإجمالي محتوى الحمض حوالي 1.5%، كما أنه يحتوي على عناصر غذائية غنية مثل البروتين والدهون والكالسيوم والحديد الفوسفور وفيتامين C. بعد الاستهلاك، له آثار تعزيز إدرار البول، والمساعدة على الهضم، وخفض ضغط الدم والدهون في الدم.
كعكة الزعرور هي حلوى شائعة في شمال الصين، والمعروفة باسم جينغاو في بكين. يتم تصنيعه عن طريق غلي عصير الزعرور وإضافة السكر والأجار والشب وما إلى ذلك في قالب ليصلب. على غرار الهلام الغربي والحلوى. كعكة الزعرور حلوة وحامضة قليلاً. يمكن أن يساعد الاستهلاك المعتدل في القضاء على الركود، وتعزيز النظام الغذائي، والمساعدة في تكملة كمية كبيرة من فيتامين C. ومع ذلك، يمكن أن يعزز الزعرور تقلصات الرحم، لذلك يجب على النساء الحوامل تجنبه.
يُطلق على Bingtanghulu أيضًا اسم الطماطم على العصي، وTangduner في Tianjin وTangqiu في Fengyang، Anhui. بينجتانجولو هي وجبة خفيفة صينية تقليدية، نشأت في عهد أسرة سونغ الجنوبية. وهي عبارة عن سلسلة من الفواكه البرية مع أعواد الخيزران ومغموسة في شراب المالتوز، الذي يتصلب بسرعة في مهب الريح. وجبة خفيفة شائعة في الشتاء الشمالي، عادة ما تكون مصنوعة من أسياخ الزعرور، مع السكر المخفف والمجمد الصلب، طعمها حامض وحلو، كما أنها باردة جدًا.
خطوات وعمليات محددة
الخطوة 1 تستخدم معكرونة الزعرور الصغيرة التي ليست حامضة جدًا. اغسلها جيدًا واربطها معًا. استخدمي بذور الزعرور الكبيرة، واقطعي المنتصف لإزالة اللب وأضيفي الحشوة.
الخطوة 2 كمية السكر الصخري والماء هي 2:1. تضاف الكمية حسب كمية الطماطم الموجودة على العيدان. لقد صنعت 11 خيطًا صغيرًا واستخدمت 250 جرامًا من السكر.
الخطوة 3: يغلي على نار متوسطة ثم يقلل إلى حرارة منخفضة. لا تحرك طوال العملية برمتها! يتذكر! التحريك ينتج بسهولة رملاً وهو عبارة عن جزيئات بيضاء! وهذا يعادل الفشل. قم بطهيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني، وألصقها بعيدان تناول الطعام، ثم ضعها في الماء البارد لتبرد، وتذوقها مقرمشة وغير لاصقة، وأطفئ النار فورًا!
الخطوة 4: ثم ضع سيخ الزعرور في السكر ولفه حتى يلتصق بمحلول السكر. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة للمساعدة
الخطوة 5 يمكن أيضًا إضافة السمسم إلى محلول السكر، أو يمكن إضافة السكر إلى محلول السكر ثم لفه في السمسم. يمكن أيضًا إضافة الطماطم المغطاة بالسكر على أعواد إلى محلول السكر ووضعها على ورق الزيت حتى تبرد. إذا لم يكن هناك ورق زيت، امسح بعض الزيت في الحاوية لمنع الالتصاق! بعد التبريد، يصبح السكر الموجود على السطح مقرمشًا وغير ملتصق بالأسنان.
الحلويات والمعجنات الكلاسيكية
حساء الزعرور: يُغلى الزعرور في عجينة ويُضاف إليه السكر للتتبيل. ويمكن تناوله بارداً أو ساخناً، وهو مفيد لعملية الهضم وصحة المعدة.
كعكة الزعرور/قشر الفاكهة: هريس الزعرور مطهو على البخار أو مخبوز بالسكر، ذو ملمس ناعم يمكن لفه إلى شرائح رفيعة.
الطماطم على أعواد/كرات الثلج بالسكر: يتم لف الزعرور في شراب لصنع بينجتانجولو أو كرات الثلج المتجمدة، الحلوة والحامضة.
المشروبات ومشروبات الشاي
شاي الزعرور: قم بتحضير شرائح الزعرور المجففة وأضف أوراق اللوتس أو زهور الأوسمانثوس لعملية الهضم وتخفيف الشحوم.
خمسة حساء أحمر: يغلي الزعرور مع التمر الأحمر والسكر البني ومكونات أخرى لتغذية الدم وتشي.
عصير الزعرور/الخل: يتم عصره أو تخميره ليصبح خلاً فاتح للشهية ومهضماً.
المطبخ والمطبخ المبتكر
لحم البقر المطبوخ بالزعرور: تعمل الأحماض العضوية على تليين اللحم وتقصير وقت الطهي وإضافة رائحة الفواكه.
حساء الزعرور من لحم الخنزير: مطهي ببطء مع أضلاع لحم الخنزير، حلو وحامض، فاتح للشهية.
المخبوزات: مثل بسكويت مربى الزعرور وكعك الزبادي بالزعرور، حيث تجمع بين رائحة الفواكه والخبز.
الوسم : الزعرور الطازج ونكهة الطعام الصحي الزعرور، الصين الزعرور الطازج ونكهة الطعام الصحي المصنعين والموردين
